滚筒刮板干燥机是一种内加热传导型转动连续干燥设备。旋转的滚筒通过其下部料槽，黏附着一厚度的料膜，热量通过管道输送至滚筒内壁，传导到滚筒外壁，再传导给料膜，使料膜中的湿度得到蒸发、脱湿，使含湿份的物料得到干燥。干燥好的物料被装置在滚筒表面的刮刀铲离滚筒，到置于刮刀下方的螺旋输送器，通过螺旋输送器再将干物料集中、包装。

滚筒刮板干燥机 设备概述
      让液体或泥浆状物料在水蒸气或其它热载体加热的滚筒表面形成薄膜，滚筒转一圈的过程中便被干燥完毕，用刮刀把产品刮下来，露出的滚筒表面再次与原料接触并形成薄膜进行干燥。
      滚筒刮板干燥机适用于化工、染料、制药、食品、冶金、酵母等行业液体功较粘稠物料的干燥。广泛应用于：米粉、麦片、α淀粉、马铃薯全粉等食品的干燥成品成片状、粉状及颗粒状。

      然而，随着人类膳食结构的变化和食品工业的进步，蛋白质、糖类等热敏性物料的需求量不断增大，品质要求日益提高。但由于这些热敏性物料在高温干燥状况易于分解、聚合和变质，理想的干燥温度不应超过甚至还要大大低于100℃，而常用的滚筒干燥机的干燥温度几乎都在沸点以上，极易使蛋白质、糖类等物料产生变性破坏，很难实现优质高产，这就明显限制了滚筒干燥机的应用范围和效能的发挥。采用喷雾干燥方法，又存在投资庞大，生产成本高的不足，同时喷雾干燥也无法解决膏状物料的干燥问题。因此，根据我国食品工业和农副产品加工的发展新趋势，特别是蛋白质资源综合利用的需求，迫切需要一种热效率高，干燥物料品质好的干燥设备。
      综上所述，蛋白质、糖类等热敏性食品物料的干燥既要具有较高的热效率，以降低干燥能耗；又要严格控制干燥温度，以获得高品质的干燥物料，因而与普通干燥机械具有不同的特性和设计要求。

真空滚筒刮板干燥机 工作原理
      真空滚筒刮板干燥机不仅具有热效率高、干燥速度快， 而且能满足蛋白质、糖类等热敏性物料地干燥要求，干燥物料的品质佳。真空滚筒刮板干燥机由于干燥滚筒、刮刀装置和供料器等干燥装置设置于密闭的真空罩内，真空罩又通过抽空管道连向真空泵，当真空滚筒干燥机工作时，真空泵将真空罩内的气压抽至一定的真空度，从而使物料在真空状态下进行干燥操作。
      在真空状态下，水的沸点降低，有效地避免了高温情况下的营养成分、维生素等的破坏，同时也大大地提高了物料干燥速度；另一方面在真空环境中，单位体积内空气的含量显著低于大气中的含量，在这相对缺氧的环境下进行食品干燥，又减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会、色素褐变或其它的氧化变质等干燥物料品质的劣化，保证了干燥物料品质。真空滚筒干燥机不仅具有常压滚筒干燥机热效率高的优势，而且还具有干燥速度快、干燥物料品质优的特点，从而有效地解决了热敏性食品物料的高效干燥问题。